糧食、油脂及植物蛋白工程
學(xué)科門(mén)類(lèi)： 工學(xué)
一級學(xué)科名稱(chēng)：食品科學(xué)與工程 學(xué)科代碼：0832
二級學(xué)科名稱(chēng)：糧食、油脂及植物蛋白工程 專(zhuān)業(yè)代碼：083202
本學(xué)科于2003年獲得碩士學(xué)位授予權?，F有教授6名，其中教育部長(cháng)江學(xué)者特聘教授1名，國家杰出青年基金獲得者1名，另有副教授10名。擁有北京市生物加工過(guò)程重點(diǎn)實(shí)驗室。在油脂深加工、微生物發(fā)酵平臺技術(shù)、生物材料及生化分離技術(shù)等研究領(lǐng)域有較高水平。近年在環(huán)境生物技術(shù)及新型生物能源上有較大突破。本學(xué)科和食品、醫藥、材料和環(huán)境及能源等多學(xué)科交叉。近5年先后承擔國家863及攻關(guān)項目、國家自然科學(xué)基金項目及省部級項目30多項，獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項，省部級一等獎3項，二等獎3項。
培養目標：
本專(zhuān)業(yè)培養從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領(lǐng)域中研究開(kāi)發(fā)、技術(shù)集成的高級人才。
進(jìn)一步學(xué)習馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹(shù)立科學(xué)的馬克思主義世界觀(guān)，擁護黨的基本路線(xiàn)和方針政策，熱愛(ài)祖國，遵紀守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學(xué)創(chuàng )新理念，發(fā)揚團結協(xié)作和勇于為科學(xué)獻身的精神，積極為社會(huì )主義現代化建設和人類(lèi)的科學(xué)進(jìn)步服務(wù)。
較系統掌握糧食、油脂、植物蛋白質(zhì)深加工先進(jìn)技術(shù)和現代生物技術(shù)的基本原理，了解能源生物技術(shù)、新材料生物技術(shù)、食品工程等新興生物技術(shù)領(lǐng)域的進(jìn)展與動(dòng)向，掌握實(shí)驗資料的處理和分析技能。初步具有獨立從事以本學(xué)科為主及與其交叉的相關(guān)學(xué)科的科研工作能力和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力。應較為熟練地掌握一門(mén)外語(yǔ)，具有較熟練的專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)閱讀和科學(xué)論文寫(xiě)作能力。有嚴謹求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)。具備從事本專(zhuān)業(yè)科學(xué)研究、教學(xué)或技術(shù)管理的工作能力。
積極參加體育鍛煉，身體健康。
主要研究方向：
1、發(fā)酵工程與基因工程包括菌種選育、生物反應器優(yōu)化、流加技術(shù)、發(fā)酵過(guò)程控制、代謝工程、分子定向進(jìn)化；
2、新型分離技術(shù)包括新型生化分離技術(shù)、親和分離技術(shù)、蛋白質(zhì)分離純化；
3、油脂深加工技術(shù)包括脂肪酶酶固定化、新型酶反應器、有機相酶催化、結構酯制備技術(shù)、功能性食品添加劑等。
