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命題學(xué)院/部門(mén)(蓋章)：化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院
考試科目代碼及名稱(chēng)：[916]生物化學(xué)二
說(shuō)明：
一、簡(jiǎn)介
本考試大綱適用于報考深圳大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)術(shù)型碩士點(diǎn)研究生入學(xué)考試。在食品領(lǐng)域，生物化學(xué)是運用化學(xué)理論、方法和技術(shù)研究食物的化學(xué)組成及人體攝入食品后的化學(xué)變化及其與生理功能的內在聯(lián)系，從分子水平探討、闡明各種與食品加工、保藏及營(yíng)養代謝過(guò)程中生命現象變化本質(zhì)的重要基礎學(xué)科。主要內容包括：糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶、核酸、維生素以及生物氧化和物質(zhì)代謝等的相關(guān)知識。生物化學(xué)入學(xué)考試在考查基本理論知識的基礎上，注重考查考生綜合分析和解決涉及食品領(lǐng)域相關(guān)問(wèn)題的能力?？忌铚蚀_掌握生物化學(xué)方面的基本概念、基礎理論和實(shí)驗方法;對近期國內外生物化學(xué)方面相關(guān)的代表性成果應有所了解和認識;具有綜合運用所學(xué)基本概念和基礎理論分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。
二、考試內容和考試要求
(一)、生物化學(xué)概述與行業(yè)發(fā)展前沿
生物化學(xué)的主要研究?jì)热?，生物化學(xué)的主要研究方法，生物化學(xué)在食品相關(guān)領(lǐng)域研究的趨勢與發(fā)展前沿。
(二)、糖類(lèi)
糖類(lèi)物質(zhì)的結構特征、分類(lèi)和理化性質(zhì)，重要的單糖、寡糖和多糖、糖的衍生物，糖類(lèi)在食品加工和貯藏過(guò)程中的變化。
(三)、脂質(zhì)
脂質(zhì)的結構特征、分類(lèi)和理化性質(zhì)，常見(jiàn)的脂酰甘油類(lèi)、磷脂類(lèi)、萜類(lèi)和類(lèi)固醇等;可食用油脂加工。
(四)、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的化學(xué)組成與分類(lèi)，氨基酸的分類(lèi)和理化性質(zhì)，蛋白質(zhì)的共價(jià)結構，蛋白質(zhì)的三維結構，蛋白質(zhì)結構與功能的關(guān)系，蛋白質(zhì)的分離、純化及鑒定;蛋白質(zhì)在食品加工和貯藏中的變化。
(五)、酶
酶的化學(xué)本質(zhì)與生物學(xué)意義，酶的分類(lèi)及命名，酶的分離純化及活力測定，酶促反應動(dòng)力學(xué)，酶的專(zhuān)一性及活性中心，酶的作用機理及活性調節，寡聚酶、同工酶及誘導酶。
(六)、核酸
核酸的結構特征、分類(lèi)和理化性質(zhì)，核酸的生物學(xué)功能，核酸的研究方法。
(七)、維生素與輔酶
維生素的主要類(lèi)型，各類(lèi)維生素的結構特點(diǎn)及功能，常見(jiàn)的輔酶及其生物學(xué)作用;維生素在食品加工和貯藏過(guò)程中的損失過(guò)程。
(九)、生物氧化
化學(xué)反應中的自由能變化及意義，ATP的水解、動(dòng)態(tài)平衡及其生物學(xué)意義。
(十)、糖酵解作用
糖酵解的反應機制，糖酵解過(guò)程的能量轉變，糖酵解作用的調控，丙酮酸的代謝去路。
(十一)、檸檬酸循環(huán)
檸檬酸循環(huán)的反應機制，檸檬酸循環(huán)的化學(xué)總結算，檸檬酸循環(huán)的調控。
(十二)、脂質(zhì)代謝
三酰甘油的消化、吸收和轉運，脂肪酸氧化，酮體的生成及利用，脂質(zhì)的生物合成，脂肪酸代謝的調控。
(十三)、蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝
蛋白質(zhì)降解機制，氨基酸的分解代謝，尿素循環(huán)及其調控，氨基酸碳骨架的代謝去路，氨基酸的生物合成，氨基酸衍生物，氨基酸代謝缺陷癥。
(十四)、核酸降解和核苷酸代謝
核酸的降解及核苷酸的分解，核苷酸的生物合成，核苷酸的生物學(xué)作用。
(十五)、核酸和蛋白質(zhì)的生物合成
DNA復制的生化反應基礎，DNA復制的特點(diǎn)，突變的類(lèi)型及生物學(xué)意義，RNA生物合成的生化反應基礎，RNA轉錄后加工的主要方式，RNA生物合成抑制劑，遺傳密碼的概念及特點(diǎn)，蛋白質(zhì)生物合成的生化反應基礎，蛋白質(zhì)生物合成抑制劑。
三、考試基本題型
主要題型可能有：名詞解釋、判斷題、選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題及論述題等。試卷卷面滿(mǎn)分為150分。
原標題：深圳大學(xué)2025年碩士研究生入學(xué)考試大綱
文章來(lái)源：https://ehall.szu.edu.cn/gsapp/sys/zsjzapp/index.do#/2025/2/916
