朱圣庚 徐長(cháng)法主編，《生物化學(xué)》，高等教育出版社(第四版)，2017年。
二、主要涉及題型、分值及考試時(shí)間
(一)題型：名詞解釋、選擇題、判斷題、填空題、問(wèn)答題、論述題。
(二)分值：滿(mǎn)分100分。
(三)考試時(shí)間：120分鐘。
三、考試大綱
第1章 氨基酸、肽和蛋白質(zhì)
考核要點(diǎn)：
氨基酸的結構、酸堿性質(zhì)及氨基酸的化學(xué)反應，氨基酸的光學(xué)活性;氨基酸混合物分析分離的原理及技術(shù)。肽的結構、蛋白質(zhì)的一級結構及其測定方法。
主要考核內容：
1. 氨基酸—蛋白質(zhì)的單體亞基
蛋白質(zhì)的水解;α-氨基酸的一般結構
2. 氨基酸的分類(lèi)
常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸;不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸;非蛋白質(zhì)氨基酸
3. 氨基酸的酸堿性質(zhì)
氨基酸的解離;氨基酸的等電點(diǎn)
4. 氨基酸的化學(xué)反應
α-羧基參加的反應;α-氨基參加的反應;α-氨基和羧基共同參加的反應
5. 氨基酸的旋光性和光譜性質(zhì)
