初試自命題考試科目：考試時間3小時，150分
參考書目：《生物化學》第二版，梁成偉，王金華主編，華中科技大學出版社，2018.1.
《生物化學》(第8版)，姚文兵主編，人民衛生出版社，2016，6.
第一章 蛋白質
一、蛋白質是生命的物質基礎
1.蛋白質的生物學功能及分類。
2.蛋白質的化學組成，以元素組成的特點及凱氏定氮的原理(轉換系數)。
二、氨基酸化學
1. 氨基酸的結構與分類，二十種氨基酸的結構通式、中文名字及英文三字縮寫符號，氨基酸的分類，中性、酸性和堿性氨基酸，必需氨基酸。
2. 氨基酸的理化性質與應用， 一般理化性質、兩性性質(pI)、化學反應(顯色、定性定量反應)，氨基酸分離與分析方法。
三、蛋白質的分子結構
1. 一級結構，一級結構、肽和肽鍵的概念，常見的活性肽，激素及多肽類激素的概念。
2. 空間結構，構象與構型的概念，蛋白質結構層次(1.2.3.4級結構，超二級結構及結構域的概念與特點)， 維持蛋白質空間結構的化學鍵(次級健的種類與特點)，蛋白質的一級結構、空間結構與功能關系。
3.蛋白質的性質與應用
(1)蛋白質的酸堿性質，蛋白質的兩性電離與等電點(帶電荷特性，電泳、離子交換)。
(2)蛋白質大分子與膠體性質，大小及分子量測定(凝膠過濾、超離心、SDS-PADE原理與方法)，蛋白質膠體的穩定與破壞)。
(3)蛋白質的沉淀，沉淀的概念、原理。熟悉蛋白質(非變性與變性)沉淀的常用方法。
